Pullulan Paura

He aha te pullulan?

Pullulan paura he mucin polysaccharide extracellular wai-wairewa rite ki te glucan me te kapia xanthan i whakaputaina e te FERMENTATION o Aureobasidium pullulan. Na R. He polysaccharide moroiti motuhake i kitea e Bauer.

Na te hanganga ahurei me nga ahuatanga o tenei polysaccharide, he whanui te tono mo te rongoa, te kai, te hinu, te matū me etahi atu ahumahi. Na te mea ka taea te whakaheke me te whakamahi e nga microorganisms i roto i te taiao me te kore e pa ki te taiao, ka kiia ko te kirihou kore-parahanga.

Ko te nuinga o tenei polysaccharide ko te maltotriose e hono ana ma nga hononga α-1,6 glycosidic. Ko te taumaha o te rapoi i waenga i te 4.8x10 me te 2.2x10 (ko te taumaha irapoo toharite o te pullulan arumoni ko te 2x105. He 480 nga maltotriose kei roto). Ko tenei polysaccharide he hanganga ahurei me ona ahuatanga, he hangai te hangai, he nui te whakarewatanga. Ko te Pullulan polysaccharide he kaha te hanga kiriata, te aukati hau, te kirihou, me te viscosity, a he tino pai nga ahuatanga penei i te ngawari ki te wairewa i roto i te wai, te kore-paitini, te kino, te kore tae me te kakara. Kei te whakamahia nuitia i roto i te rongoa, te kai, te hinu, te matū me etahi atu ahumahi. Nga tumanakohanga tono whanui. Na te mea ka taea te whakaheke me te whakamahi e nga microorganisms i roto i te taiao me te kore e pa ki te taiao, ka kiia ko te kirihou kore-parahanga. I te 19 o Haratua, 2006, i tukuna e te Manatu Hauora te Panuitanga Nama 8. Ko Pullulan tetahi o nga hua taapiri kai hou e wha, ka taea te whakamahi i roto i nga rama, paninga tiakarete, papa kiriata, whakangao whakakotahi me nga inu huarākau me te huawhenua. Ka whakamahia hei kaihoko whakakikorua me te whakamaroke.

mahinga

Ko te Pullulan he kore-paitini, he haumaru, he atete ki te wera, te tote, te waikawa me te kawakawa, he pai te pokey me te pumau o te waiariki, te kirihou kaha, te kaha o te hanga kiriata, te pai o te hau me te makuku uruhanga, me te adhesion, te piri, me te pirau. . Ka taea e ia te whakapai ake i nga ahuatanga o te tinana penei i te pupuri makuku, te ahua o te ahua, nga taonga hurihuri, aha atu.

Eaha te mau maitai?

Te tiaki hua me te huawhenua

Kei a Pullulan nga ahuatanga o te hanga kiriata me te ngawari ki te hanga i tetahi kiriata uaua. He iti rawa te uruhanga o te kiriata, ka taea te wehe i te whakawhitinga o te hau me te ngota ngota wai, na reira ka mau te hou. Ko te hua tiaki o te pullulan e pa ana ki tona taumaha ngota. Ko te nui ake o te taumaha ngota, ka kaha ake te hanga o te kiriata. Kua tino pai ake te oranga rokiroki o nga hua me nga huawhenua e rongoa ana me te pullulan taumaha ngota teitei. Kua tohu etahi rangahau i muri i tukinotia aporo ki 200,000 pullulan taimaha rāpoi, ko te auau pupuri wai i runga ake 99% i muri i te 2 marama. Ko te tikanga o te pullulan ki te pupuri i te hou he paku rereke ki tera o te chitosan. He maha atu nga huarahi paturopi a Chitosan. Na reira, ko te whakakotahitanga o te pullulan me te chitosan ka taea te whakapai ake i te tiaki i nga hua me nga huawhenua. Whakapau.

Kiriata kai

I raro i te pehanga takirua o te paheketanga o te taiao me te kore rawa o nga rawa, kei te piki haere tonu te whanaketanga o nga hua pai ki te taiao. He pai nga ahuatanga hanga kiriata a Pullulan, a, kaore e hiahiatia he awhina o etahi atu matū hei hanga kiriata. Na te ngoikore o te uruhanga, ka taea e te kiriata kai i hangaia mai i te pullulan te tiaki i nga ihirangi me te whakanui ake i te oranga o te papa. I te wa ano, ko te tikanga ko te Lulan polysaccharide he ngawari te whakaheke i te taiao me te whai painga nui ki te whakawhanaketanga o nga kiriata kai. Ka kiia he "kirihou kai".

Te tukatuka kai

Ka whakatauritea ki nga polysaccharides microbial noa penei i te kapia xanthan me te kapia gellan, kaore i whakamahia te pullulan ki te mahi kai. Ko te Manatu Hauora o mua i whakarārangihia te pullulan hei hua taapiri kai hou i te tau 2006. Ko tetahi, kei te whakamahia noa i tenei wa i roto i nga waahanga iti penei i nga mea kakara, nga inu huarākau me te huawhenua, me nga inu totoka pūmua.

Ko te tikanga, kua whakaatuhia e te pullulan nga painga tono pai i roto i nga mara maha penei i nga hua kai me nga hua raihi me te paraoa. I te mea he whenua ahuwhenua nui, he nui te mahi witi o taku whenua hei rauemi mata o te pullulan, a ka pai tana tono ki te umanga kai. .

Te ahunga tono

Pullulan paura kua whakamahia nuitia i roto i te rongoa, te kai, te ahumahi marama, me te ahumahi matū. Ko Pullulan tetahi o nga hua taapiri kai hou e wha, ka taea te whakamahi ki roto i nga rama, paninga tiakarete, papa kiriata, kinaki whakahiato, me nga wai huarākau me te huawhenua. Ka whakamahia hei kaikawe paninga me te kaitao i roto i nga inu. Ko te otinga wai o Pullulan he ahua maeneene me te whakamaarama me nga ahuatanga o te whakapai ake i te reka, na reira ka taea te whakamahi hei whakapai ake i te kounga kai me te matotoru. Ko te taapiri i te iti o te pullulan i te wa o te tukatuka kai ka tino pai ake te kounga kai. Hei tauira, ka taea e nga keke ika te whakanui i te reka me te kounga; ko te taapiri i te iti o te pullulan i te wa e hanga ana te tofu ka taea te pupuri i te kakara o te soybean me te ngawari o te mahi; ranu hoya. Ko te taapiri i te iti o te pullulan ki nga mea kakara, ki te PICKLES, ki nga ika monamona, ki nga maaka, ki nga kai reka, me era atu mea ka taea te whakapumau i te poiketanga, te piki ake o te piri, ka ngawari ake te reka.

(1) Te whakakii i nga rauemi me nga taputapu hanga piri i roto i te umanga rongoa me nga mea whakapaipai.

(2) Ko te whakapai ake i te kounga kai me te whakakaha.

(3) Ko nga taonga whakangao wai-wairewa hei aukati i te waikura.

(4) Nga rauemi mata iti-calorie mo nga kai matua me nga keke. Ko te Pullulan he polysaccharide polymer i tito mai i nga wae D-maltotriose; he trisaccharide na te α-Amalase keri o Amalose. Kua whakamahia a Pullulan i roto i nga rangahau e arotake ana i te miihini kiko wheua. Ina he 50% (wt.%) te taapiri, ko te taapiri o te amylopectin ka nui ake te whakaroa i te wa e pakaru ana nga kiriata kai-a-a-gelatin.

haumaru

E ai ki nga hua o nga whakamatautau paitini whakapeka, subacute me te mau tonu me nga whakamatautau mutagenicity o te pullulan, ahakoa ka tae te inenga o te pullulan ki te LD50 (te horopeta semi-whakamate) te rohe o 15g/kg, ka kore te pullulan e puta Kaore he paitini koiora, he ahua rereke ranei ka puta. , no reira he tino haumaru te whakamahi i roto i nga umanga kai me nga mahi rongoa.

Pullulan kaiwhakarato

Ko te Yuantai Organic Bio kei te kaha ki te whakarato i nga kaihoko ki te kounga teitei te paura Pullulan nui me nga ratonga kia pai ai nga kaihoko katoa ki te kai maaori, hauora, kai kounga teitei. Mena kei a koe etahi patai, he hiahia ranei mo a maatau hua, tena koa waea mai ki a maatau, ka whakautu wawe matou ki a koe.

Mōkihi me te Tukunga

To tatou Kamupene me wheketere